神湾菠萝。

真有菠萝粒的菠萝包。

菠萝船。

各种菠萝菜品。

被当地人称做“一夜情”的盐水浸海鲈。

位于中山南部的神湾镇，过去曾是天然的避风港。在这片背山面海的土地上，有一种水果名扬海内外，那就是神湾菠萝。对于资深吃货来说，不会不知道神湾菠萝是皮薄肉厚、爽脆无渣、唇齿留香的“尤物”，而它除了是水果外，还常常入菜被做成各种美食。听到这，你们是否已经忍不住垂涎的口水了呢？别急，今日本报将为各位提供吃遍神湾最牛的游玩攻略，带你去吃正宗神湾菠萝、带你去游山玩水，赶紧约起吧！

文/图 广州日报记者潘斌

快来鉴定：

你吃的是

神湾菠萝吗？

自认为吃过所谓“神湾菠萝”的吃货注意了，都来鉴定一下你吃的是否“山寨货”。

先说神湾菠萝的产地，盛产菠萝的神湾镇有十几个村，其中沙冈村的菠萝最有名，这是因为该地山丘含沙量大，土质含水量少，山地昼夜温差大，有利于菠萝糖分聚集和矿物质吸收。再说价格，丫髻山的菠萝种植大户廖叔说，真正的神湾菠萝价格没有低过10元一斤的。

外表上，神湾菠萝也有自己的特征。廖叔介绍，单个的神湾菠萝很少超过750克，菠萝钉呈墨绿色，中心纹起四周略低，脉络均匀分明，向上打花处（称为顶）较平。廖叔特别提醒各位吃货，如果看见菠萝钉上面的纹路不新鲜很可能这菠萝是从外地运过来冒充神湾菠萝的。

另外，廖叔说正宗的神湾菠萝是不用盐水泡的，市场上用盐水泡的菠萝肯定不是正宗的。他介绍，色泽金黄、皮薄肉厚、爽脆无渣、唇齿留香是神湾菠萝的主要特点，一般在每年的八月份左右成熟。

神湾都有些什么好吃的？

除了直接吃，菠萝还常入菜。因此，来到神湾也少不了来一顿菠萝宴。在神湾做大厨十余年的宁师傅告诉记者，神湾这边比较有名的菠萝菜式有：菠萝排骨、菠萝海鲜船、菠萝鸡、菠萝焖三黎等。

神湾除了菠萝出名，禾虫也是一绝。禾虫捕捞季节性很强，每年农历的三、五、八月才出现几次，虽然现在不是正当季，但你也可以品尝一下禾虫干。禾虫可蒸可炖，可煎可炸，或焦香可口、或清甜香滑。神湾禾虫汤使用新鲜禾虫和晒干的禾虫一起煲，兼具香味和鲜味。

另外，鱼干、虾干、螺干被称为水乡三宝，神湾每一个酒楼或者农庄都有自家晒的各种河鲜干出售，它们清鲜美味，物美价廉。配上各自的独门秘酱，吃完后，你准会赞不绝口。

神湾一日游怎么吃、玩？

中餐菜单：

菠萝焖三黎、菠萝包

来到神湾，中午可以吃点当地特色的菜，其中必点菜单是菠萝焖三黎和菠萝包。神湾的三黎鱼肉细嫩、脂肪厚，鱼鳞很细无需去鳞，而且含有丰富的卵磷脂。经过细心烹制后的菠萝焖三黎中鱼皮松软、鱼鳞香脆、香口美味。

而之所以推荐菠萝包是因为里面真的有菠萝。在神湾，厨师们就地取材，专门在菠萝包中添加了菠萝粒，让菠萝的香味与鸡蛋香味完美融合，咬下一口，你可以感受到鸡蛋的丝滑口感，菠萝粒的多汁香甜，咽下去后满口留香。

吃饱后去哪玩？有山有水有游艇

吃饱之后的休闲之地，肯定是必备节目。如果你喜欢山，就可以在丫髻山四处转悠，累了还可以到农庄采摘和品尝各种新鲜水果，也可以到铁炉山参观见证中山航天城的建设和发展；如果你喜欢水，就可以到磨刀门岸边，钓钓鱼、听听渔民的咸水歌，如果你想土豪一把，还可以去盛世游艇会玩乐。

晚餐菜单：菠萝海鲜船、“一夜情”

游玩过后，如果你觉得累了饿了，晚餐可以点一个菠萝海鲜船，独特的造型和绝佳的口感将把你的疲倦一扫而光。这道色香味俱全的菠萝海鲜船其实是用菠萝粒与虾、蟹柳、鱿鱼片等海鲜食材一起快炒后，装入一只果肉被掏空的菠萝里。

另外，来到神湾一定要试试“一夜情”。别多想，这道“一夜情”其实是盐水浸海鲈。厨师介绍，之所以取名“一夜情”，是因为鲈鱼在烹制前通常都会用盐水泡一晚。“我们将鲈鱼用盐水加冰块泡三天，并且每一天都比前一天稀释五成的盐水含量，这样制作出来的鱼更加细腻。”厨师说，这个程序是使鲈鱼先吸收高浓度的盐水，再释放盐水，从而让鲈鱼入味，也保证鲈鱼不会过咸，再用冰水冰镇，使得鲈鱼肉质鲜嫩，吃起来更有质感。据介绍，当地大多选用10斤以上的大鲈鱼烹制这道菜，大鲈鱼的鱼脂较厚，含有丰富的蛋白质，吃起来鲜甜、温润而不油腻。

揾食线路

广州—东新高速—广珠西线（板芙出口）—神湾大道南—神湾镇宣传文化中心—丫髻山

佛山—佛陈公路—广珠西线（板芙出口）—神湾大道南—神湾镇宣传文化中心—丫髻山

东莞—广澳高速—广珠西线（板芙出口）—神湾大道南—神湾镇宣传文化中心—丫髻山

江门—神罗高速—广珠西线（板芙出口）—神湾大道南—神湾镇宣传文化中心—丫髻山