葱烤大排有别于红烧大排，就是先把葱烤出香味，让大排在葱上一起烤味道融入进去，非常好吃

主料：大排6片鸡蛋1个 生粉(淀粉)1勺 老抽1勺 生抽4勺黄酒(料酒)4勺 白糖4勺 开水350g左右

小葱一把姜片4片

制作步骤：

1. 准备食材

2. 每块大排用刀背正反面横竖都敲一遍

3. 一个鸡蛋打散，加入生粉和1克盐，打匀

4. 把大排放入鸡蛋液

5. 油温高一点，筷子插进去会有小气泡，把蛋液里的大排放进去炸成表面略焦，黄黄的就可以，然后捞出控油

6. 倒出多余的油，只剩一点，放入姜片和小葱，烤到能闻到葱香

7. 放入大排继续烤，让葱的香气融入大排，过程两三分钟，用中火

8. 依次放入酒、生抽、老抽、糖、开水，开水和大排齐平就可以了

9. 大火烧，中间翻一次面，让大排上色均匀，把水收干就完成了

小贴士

大排必须用刀背或肉锤敲一下，把纤维敲断，不然就很硬