夏日电饭煲美食攻略
生活资讯| 2015-07-10 10:12:04
上海正式入伏，一大波热浪正缓缓袭来，炎炎夏日最艰难的事情莫过于“猫”在厨房起火烧菜，天天拌黄瓜就粥也撑不了几天，叫外卖又对卫生状况不放心，吃饭成了一件烦心事儿。其实，制作美食的方式有很多种，并不一定要起灶火，即使炎夏也可以有多种方式享受美食。就好比，我们天天拿来做饭的电饭煲，其实电饭煲不只是电饭煲，电饭煲也能征服全世界，做出许多你想都不敢想的美食。是不是想尝试下呢?每次看人家示范电饭煲，都有好多种用法，可自己用起来，永远只是做白米饭这一种。今天，东方网小编搜罗了一些经典的懒人电饭煲美食，以及一些使用电饭煲的小贴士，一起来“偷师”吧热辣辣、香喷喷，吃到最后全身温暖。在广州，喝茶必然要试，肠粉、生滚粥、云吞面、牛腩粉等地道风味一定要领略，还有一种饭菜一锅的“草根吃法”你绝对不容错过，那就是带点焦香，冒着热气的广式煲仔饭。在此，推荐一款最常见的腊肠煲仔饭，做法简单快捷，失败率几乎为零。除了冬菇要提前浸泡外，从开水下锅煮米饭到米饭煮熟只需要15分钟，其他配料的切洗准备均能在这15分钟内完成，加上焖肉和菜的2、3分钟以及煮饭前的洗米烧开水，整个过程只需20分钟。懒人们，忙人们，单身贵族们，上班一族们，不用再外食了，赶快自给自足吧。用料大米2杯300克、冬菇8朵、腊肠2条、西兰花数朵、水20毫升、虾米一把(或用瑶柱代替)、油1汤匙、盐1茶匙、洋葱1/2个、大蒜1粒、香菜适量、生抽30毫升、鱼露少许、糖1汤匙、鸡精少许、香油适量做法泡发香菇，为使香菇入味，在泡香菇的水里加点盐。电饭锅内胆抹一层生油米洗净后加1汤匙油和1茶匙盐，搅拌均匀，加一把虾米，倒入开水后按下电饭锅的煮饭键趁煮饭的时间，把腊肠切片，西兰花切开成数朵;洋葱和香菜切碎，蒜切成蒜蓉烧开水，加1汤匙油和1汤匙盐，把西兰花和香菇焯熟，用冷水冲冲滴干备用电饭锅按键跳了以后，迅速把腊肠片和冬菇放进去。焖1分钟后打两只生鸡蛋进去，并把西兰花也放进去一起焖2分钟后，等鸡蛋5成熟变成糖心鸡蛋(蛋白凝固，蛋黄还是液体)后淋上调味汁，戳穿鸡蛋搅拌均匀即可。吃的时候可按个人口味加点咸菜如辣萝卜小贴士1.为节省时间，一定要用开水煮饭2.有腊肉的可以把腊肉切片与腊肠一起焖，味道更好3.虾米是为了饭味道更加鲜美，可以不放4.蔬菜可按实际情况换成白菜、菜心等其他种类5.冬菇若个头大可以切片再焯熟6.调味汁各种材料的量可按个人情况调整。另外可加入蚝油。
清爽懒人蒸饭用料大米、水、杏鲍菇、海带、香肠、油菜、盐做法所有的菜洗净，香肠、杏鲍菇切小丁，海带切小条，油菜切小段。大米，洗净，按照正常蒸饭的量放稍微多一点的水。杏鲍菇、海带放进电饭锅里跟米一起蒸。锅里的水将要变没有的时候，放香肠跟油菜，搅拌一下，摁煮饭继续，等电饭锅跳起就ok啦小贴士1.盐，可以根据自己的口味稍微放一点。不过因为里面有香肠和海带，不放也没关系。2.配老干妈吃，无敌!
土豆焖饭我们吃的主食大多是白米白面，相对来说粗粮就吃的很少了，饮食过于精细也是不科学的。那就应该食用一些粗粮来适当的改善一下饮食结构。在每天做米饭的时候在白米中加入玉米碴，小豆，黑豆，绿 豆，糙米，这样既补充了粗纤维和维生素，还改善了米饭的口感!这一餐的米饭加入了土豆，土豆焖饭是云南的一道民间主食，口感很不一样哦。用料大米2碗大约400克、中等大小的土豆1个、盐适量、油适量做法大米清洗干净;土豆去皮将土豆切成指甲那么大的小方块，锅里放入适量的油，将土豆块煎至金黄，撒上适量的盐调味大米放入锅中加水和平时煮饭一样，放入煎好的土豆块，米饭焖好后用筷子将米饭和土豆块翻拌均匀，盖上盖子再焖15分钟就好了。
电饭锅版豉汁排骨煲饭豉汁排骨可能平时在小餐厅吃过很多次了，其实在家里，用最常用的电饭煲也可以做出地道的港式风味，让我们一起来试一下吧。用料大米1杯半(白米与水的比例约为1：1.2)、排骨300克、豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2.5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2.5毫升、海鲜酱油5毫升、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个做法大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了，吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。
电饭锅版三杯鸡三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系袁州菜一支，相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。后来，三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔。今天我们来看下电饭锅版三杯鸡怎么做吧。用料光鸡1只约1000g、生抽100ml、米酒100ml、白糖50g、生姜、蒜头做法姜片和蒜头铺在电饭锅内，清洗干净沥干水分的鸡放在上面倒进白糖、米酒、生抽按下煮饭键，煮10分钟，鸡翻面后再煮10分钟，鸡腿肉最厚的地方扎进筷子不流血水即可开锅盖将酱汁煮至浓稠即可关火。鸡肉放凉斩件小贴士如果鸡熟了，但酱汁还比较多，而且比较稀的话，就记得打开锅盖，按下煮饭键，煮一会，等酱汁浓稠再关火，吃的时候蘸着酱汁吃才美味的，放一点点酱汁拌着米饭吃超好吃呢。
电饭锅手撕鸡一般做手撕鸡得烧水煮吧，我用家家都有的电饭煲做了个不需要水煮的懒人版手撕鸡，成品味道很好，鸡肉一点不老，过程比较简单啊，所以我叫它懒人版电饭锅手撕鸡。用料嫩鸡一只、老抽一汤匙、生抽一汤匙、葱段、姜片、盐、糖、料酒一瓶盖、色拉油做法准备一只嫩鸡，洗净;用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀把容器里的调料均匀抹到鸡身上，腌制20分钟电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了)，把葱和姜片平铺在电饭锅底把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕。吃的时候可以配上你喜欢的蘸料，我是用姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的鸡上，非常好吃。小贴士我没有铺姜片，导致最后锅底的调料汁结牢，有点焦，锅子难洗，所以建议你们做的时候把姜片和葱铺满底部，可以防止结底。
酱焖猪蹄电饭锅美食：酱焖猪蹄电饭锅版焖猪蹄简单得很，不用油不用炒，只是焖。味道和口感可不输传统做法的猪蹄哦。用料猪蹄一只、姜适量、葱适量、甜面酱两勺、白糖一勺、料酒适量做法猪蹄斩件，开水焯过，姜切片葱切段将猪蹄放入电饭煲中，加入甜面酱，料酒，糖，水加热焖即可如果汤汁干掉可再加水，直到猪蹄焖到酥烂。无需加盐。
五香卤牛肋骨卤牛肉是一道最家常的佐菜，耗时耗功夫，今天小编推荐一个最简单的卤牛肉做法。用料牛肋骨1根、葱姜蒜料酒酱油若干在买牛肋骨的时候，请摊主帮忙切成小段，回家牛肋骨清洗干净做法将洗干净的牛肋骨放入电饭煲中，加入清水至超出牛骨1CM高度加入几大勺料酒(15ML为1大勺)，盖上盖子，按下煮饭键，快滚开时，将盖子打开，用勺子撇去浮沫加入葱，姜，蒜，酱油，花椒，桂皮，大料，姜粉，搅拌均匀，盖上盖子，按下蒸煮键;一般是1个小时左右，我反复了两次，煮了2个小时，卤煮完后，尝下味道，如果淡了的话可加点盐。早期酱油不要放 太多，因为咸了的话后期很难变淡小贴士我觉得做这道卤菜，电饭煲的很多功能键都是可以使用的，煮饭键，蒸煮键出来的汤会蒸发的多一点，煮粥键、炖汤键出来的汤蒸发的比较少。用普通锅制作的话，如果要将牛骨肉炖至熟烂，需要放更多的水，小火煮2-3个小时，需要在边上看护，明火烧菜切忌不看护。同样的方法可以制作很多的卤菜，比如说红烧肉，牛肉，炖鸡等。
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