夏日自制凉粉大全
生活资讯| 2015-07-24 14:04:24
『 香辣凉粉 』
主料：凉粉、辣椒油、盐、白糖、香醋、大蒜、香葱、香油、碎花生做法：1.用凉粉刮刮成条2.放碗中3.加白糖和盐4.加碎大蒜和香醋5.加辣椒油6.加碎花生和香葱，最后淋上香油拌匀即可『 牛肉豆豉炒凉粉 』
主料：凉粉、青椒、红椒、葱姜、盐、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、鸡精做法：1.凉粉洗净切块，准备好葱姜蒜2.青红椒洗净切碎，葱姜切碎，蒜瓣切片3.炒锅倒油爆香葱姜蒜4.加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味5.倒入凉粉开大火翻炒6.加入酱油，糖7.再加少许盐8.再加少许清水烧制片刻9.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀10.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀即可『 酸辣绿豆凉粉 』
主料：绿豆凉粉、鸡蛋、油、盐、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、面粉做法：1.准备一块绿豆凉粉2.斜刀片成片3.准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液4.将凉粉先在蛋液中打个滚，然后再沾上面粉，放入加了油的平底锅中煎至两面金黄5.将蒜、香菜切成细末6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁7.将煎好的凉粉沾料汁食用『 家常拌凉粉 』
用料：凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油做法：1.准备好所有的食材2.香菜切碎，葱切花，蒜切末，全部放入一个小碗中3.凉粉洗净切条，也放入一个大碗中4.香菜碗中加入鲜贝露，香醋，糖，香油，拌均匀5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上6.再撒上熟花生米即好『 木瓜酸汤米凉粉 』
用料：米凉粉、酸木瓜片、盐、香菜、生抽、蒜泥、油泼辣子、冰糖、味精、香油、花椒油做法：1.酸木瓜片放入奶锅里，加入半碗水，放火上煮沸2.加入一小匙冰糖煮融后关火放凉3.蒜去皮剁成泥，香菜切好备用4.把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥5.放入两匙生抽6.放入一匙油辣子，少许的香油，两、三滴花椒油7.放入少许味精和切好的香菜调成味汁8.米凉粉切成条码入盘中9.浇上调好的味汁拌匀即可食用『 肉末烧凉粉 』
用料：凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒做法：1.凉粉切块2.热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒3.放肉末、姜末、蒜末4.加料酒炒一下5.放生抽6.加糖和适量的水烧开7.下凉粉烧一下8.出锅前撒小葱末和红椒末『 孜然炒凉粉 』
用料：孜然 凉粉 辣椒粉 盐 油 小葱 香油 味极鲜做法：1.把凉粉切成块，放盘内备用。2.葱洗净切成末3.热锅倒入油，油热，放入凉粉块。将火关小，不要急着翻炒，最好是将凉粉的几面都烙一烙，再翻炒，这样炒出的凉粉香；4.放入一点盐和味极鲜5.加孜然粉和辣椒粉继续翻炒。6.要炒到锅里焦香四溢，凉粉也就炒好了7.最后加几点香油炒均匀，撒上小葱末就好了『 凉粉鲫鱼 』
主料：鲫鱼、凉粉、毛芹菜、豆豉、红辣椒、油、盐、料酒、鸡精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味极鲜做法：1.将鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏，洗净，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟2.芹菜择洗过凉水切成小丁3.小葱切成葱花，红辣椒切圈，姜切成丝4.凉粉切成条5.那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟；最好在鱼肚里放上葱段，姜丝6.豆豉剁碎7.用植物油炒香晾凉8.把味极鲜、碎豆豉、鸡精、辣椒油、红辣椒，芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁9.将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀；取出鲫鱼放在鱼盘里，将拌好的凉粉倒在鱼身上，美味的凉粉鲫鱼就好了。
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