学会《深夜食堂》的经典料理，足够开一家正宗日式小酒馆啦！
生活资讯| 2015-07-27 14:06:16
文章来自 i烘焙《深夜食堂》之所以流行，也许正因为大家心里那种静静地、好好地吃饭的梦想，也许因为深夜里日式小酒馆的幽静贴心的气氛。“深夜食堂”的经典菜实在太多，不一而足。今天我们就来看看，那些食材简单、完全可以在家翻版出来的经典小菜，学会了这些，不管是给心爱的人做爱心便当，还是实现开一个自己的“深夜食堂”的梦想，随你喜欢咯~——奶油蟹肉可乐饼——
配方来自 时尚先生王森食材 ：螃蟹200g ， 低筋面粉30g ，黄油30g ，水煮蛋1个 ， 牛奶1L ， 鲜奶油30g，面包糠120g ，鸡蛋1个 ， 盐一小撮 ，胡椒粉适量做法①将螃蟹蒸熟后，蟹肉挖出，去除软骨，水煮蛋切碎备用。②往锅中倒入黄油加热，加入低筋面粉，炒熟后将牛奶少量多次慢慢地倒入，搅拌均匀成面糊状。
③待搅拌至有光泽后，加入鲜奶油及作法1的材料和调味料搅拌均匀，盛入盘中摊开，冷却后放入冰箱充分冷却。④将作法3分成8-10等分，揉成椭圆形。
⑤将作法4放入面粉中，均匀地沾裹上一层面粉。⑥鸡蛋打散成蛋液，将作法5放入蛋液中均匀地裹上一层蛋液。
⑦将作法6取出，放入面包糠中，轻轻地沾裹上面包糠。⑧在锅中倒入沙拉油，加热至170-175度时，将作法7的材料放入油锅中，炸至金黄且熟透可捞出，沥干油份即可。
——黄油拌饭——配方来自 Elephant-Cafe
食材：黄油 一小块， 热乎乎的米饭 ，一碗酱油适量做法①盛好一碗热乎乎的白米饭，切一小块牛油。②米饭中间用筷子挖一个小洞洞，把牛油放进去。滴上几滴酱油。③等待30秒，让牛油慢慢融化。④用筷子轻轻拌匀，让米饭、牛油、酱油都融合到一起。⑤好了，开吃吧。——盐烤鲭鱼——
配方来自 Amanda的小厨房食材：鲭鱼500g，盐40g，柠檬适量做法①鲭鱼处理干净后洗净沥干，两面切几个刀口，将细盐均匀的抹在鱼身和鱼腹内，腌制1小时左右。②烤箱预热220度。③腌好的鲭鱼用自来水内外冲洗一下，沥干水分后在表面薄薄地刷一层油。④鱼放在烤架上，入烤箱（靠近上火）烧烤12分钟左右，中间翻面，鱼皮烤至鼓起即可，配柠檬一起上桌，也可以再配点生抽和白萝卜泥。
——拿波里意大利面——拿波里意面实际上跟拿波里没什么关系，而是日式口味的意大利面。配方来自 Cherry
食材：意面一人份，青椒半个，洋葱半个，胡萝卜一小段，蘑菇两朵，火腿适量，番茄一个，番茄酱30g，芝士粉适量，墨西哥辣椒酱适量，盐适量，橄量黄油适量做法①选熟透中等番茄一个，榨汁，加两汤匙番茄酱，加热混合均匀。备用。②烧一锅热水，水开后，加一点盐，入意面。按照意面包装指示的时间来煮意面。③青椒、洋葱、胡萝卜、蘑菇、火腿切条，不用切成丝，小条就可以了。备用。④取一锅，入橄榄油和黄油，黄油化后，入洋葱条炒到出香味。⑤放入青椒、胡萝卜、蘑菇、火腿翻炒到食材半熟，加入第一步准备好的番茄汁。加盐调味。⑥加入煮熟的意面，用筷子让所用食材混合，番茄汁均匀包裹意面即可~⑦装盘，可以加芝士粉和墨西哥辣椒酱吃~
——焗烤通心粉——
配方来自 Elephant-Cafe食材：意面两人份，黄油70g，牛奶300ml，马苏里拉芝士适量，洋葱适量，虾仁适量，青豆适量，鲜奶油50g，面粉50g做法①白酱的制作：将鲜奶油和牛奶拌匀，加热备用。锅子里放40g黄油，小火融化后慢慢加入面粉搅开，再慢慢倒入加热好的牛奶仔细搅开，最后加入剩下30g黄油搅拌均匀就好了。②洋葱切丁，青豆过水焯熟，芝士切条或擦丝通心粉煮8成熟。③平底锅烧热加入一块黄油融化，分别下洋葱，甜青豆，虾仁炒匀，调入盐和胡椒，倒入通心粉，再拌入白酱，适当再调一下味道，煮成浓稠的白酱通心粉。④放入烤盘中，撒上芝士条，烤箱预热后，放入烤盘，200度烤15至20分钟左右，依照不同烤箱的具体情况做调整，看到芝士颜色烤的差不多就可以了。
——奶油黑椒玉米展——
图文来自 留美坐家食材：玉米罐头适量，黑胡椒适量，黄油适量，盐适量做法①剥出玉米粒放入微波炉专用容器中，加入少许盐，黑胡椒，少许水，搅拌均匀。②视微波炉功率及玉米量，加热至玉米热透，趁热放入黄油一块，拌匀至融化即可。
——日式蔬菜煎饼——
配方来自 MissTurniphead食材：圆白菜半颗（切丝），大阪烧酱汁适量，胡萝卜1根（削丝），小葱适量（切葱花），面粉40g，鸡蛋2个，盐适量，油适量做法①大碗里入白菜丝、胡萝卜丝、葱花、盐，调匀。我比较喜欢用水果削皮器把胡萝卜削成缎带状，这样有弯弯的卷度，比擦丝好看。②加入面粉，让蔬菜均匀地覆盖上薄薄一层面粉，加入鸡蛋，搅匀。③舀一勺手掌大小的蔬菜糊，入锅，中小火煎至四周发棕色，约3分钟，翻面，一样3分钟。
——生菜牛肉拌饭——
配方来自 ElissaXQ食材：牛肉末适量，生菜适量，米饭适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个，淀粉适量，酱油适量做法①牛肉末打一个鸡蛋，放少许酱油和淀粉拌匀腌制20分钟，生菜切细丝。②锅内倒油，待油6成热时倒入牛肉末翻炒直到肉末变色，加饭一切炒匀。③等快起锅时再放生菜丝翻炒几下（生菜易熟，提前放的话就不新鲜生脆了)，加少许盐和胡椒粉炒匀出锅即可。
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