【糯米蒸扣肉】年夜饭桌上一道无可替代的年菜
生活资讯| 2015-10-08 14:00:15
望着桌子上的台历，才发现距离除夕夜刚好只剩下一个月的时间了。从今天开始，就陆续给大家介绍一些年夜饭吧。每年的年夜饭，都是妈妈打主手，我就跟着打打下手，共同完成丰富的年饭。年夜饭家宴菜肴各地都有自己的特色，在我家也有我家的特色，这一年都会按照一家喜欢的口味去做，每年年夜饭桌上扣肉是不可少的，必是最最经典的保留大菜，一家大小都是吃着妈妈做的扣肉长大的，妈妈说吃着扣肉，寓意着合家团圆、吉祥、幸福，在父母心里，守望着一家子团圆幸福比什么都重要，所以我们一定要懂得回报父母的辛劳，希望他们健康长寿，也希望天下的父母都是健康长寿。。。【食材】主料：五花肉一大块 糯米一碗 萝卜干一小碗 姜片 蒜段调料：生抽 腐乳 红糖粉 五香粉 辣椒粉【做法】
1、五花肉洗净后，下锅滚水煮，放入姜片和蒜段，煮至用筷子可以轻易刺穿即可；2、取出后，在猪皮面上用牙签戳洞，均匀抹上酱油备用；
3、热油锅，将五花肉放入炸成金黄色，且猪皮呈现器泡沫状态后取出，切成厚度一样的片状；4、将所有调料用一大碗温水调开均匀成调料汁备用；
5、糯米提前煮好，倒入切末碎的萝卜干搅拌均匀，淋入适量调料汁搅拌均匀；6、将五花肉放进装有调料汁的碗里裹上料汁，取两块五花肉中间夹上糯米，平铺的盘中，猪皮部位朝下，剩下的五花肉糯米依次按照摆放； 
7、最后把剩余多的糯米全铺在碗上，按结实，成满满的一碗状；8、用另一个同等的盘子盖住装有扣肉的盘子；9、放入高压锅中蒸2个小时；10、取出后，倒扣在盘子上即可上桌食用。【小贴士】1、炸五花肉时记得一定要把自己武装起来呦，小心油溅身上，小心脸和手哦，很吓人的说。2、倒扣的时候因为糯米比较粘碗，所以我像取戚风蛋糕似的，满满抠出来的。
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