蚝油美味菜谱
生活资讯| 2015-10-09 14:00:41
蚝油豆腐
材料：豆腐、木耳、蚝油、花椒、姜葱、生抽、白糖、高汤、水淀粉制作过程：1、准备材料，木耳用温水泡发好！2、豆腐切成1厘米左右的小方块3、木耳撕成小片4、锅里水烧开，放入豆腐丁稍煮去豆腥味，然后捞出沥干水份待用！5、起油锅，姜葱、花椒放入爆香后捞出不用。6、加入生抽、蚝油、白糖、高汤烧开7、加入豆腐丁8、加入木耳用小火煮9、煮至汤汁快烧干时加入水淀粉勾芡10、出锅时撒上葱花即可蚝油牛柳
材料：牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。做法：1. 牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用。3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。4. 锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛肉划炒变色盛出。5. 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味。6. 再将海鲜菇放入炒软。7. 倒入牛柳同炒。8. 放入蚝油炒匀。9. 将香葱段撒入，炒匀即可出锅。蚝油鸡翅
材料：鸡翅姜片蒜片 蚝油番茄酱盐 鸡精胡椒做法：1.锅里放油，鸡翅煎两面微黄，把油全部倒出去。2.鸡翅拨到一边（我是偷懒，其实要不是平底锅，就要盛出来），炒香姜片，蒜片。3.倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡。一定要开小火。4.兑水，放鸡翅，水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。5.尝尝味道，放三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒，千万别咸了，调味到比自己的感觉淡一些，因为还要收汁。6.收汁的时候，先把鸡翅翻着身，汁水快干了再反过来，这样两面上色都很漂亮。汤汁粘稠的裹在鸡翅上，很诱人。放点鸡精提味即可。蚝油鲍鱼菇
材料：杏鲍菇、即食鲍鱼、蚝油、蒜末、生抽、料酒、鸡精、白糖制作过程：1、准备材料2、鲍鱼和杏鲍菇切成丁3、碗中倒蚝油1勺、料酒1勺、半勺生抽、一点鸡精和白糖，调成酱汁备用4、起油锅，下蒜末爆出香味5、下入杏鲍菇不断翻炒，炒至杏鲍菇变软出水6、倒入调好的酱汁7、倒入鲍鱼丁翻炒几下，洒上葱花即可。三色蚝油菜花
食材：菜花1/2个、青椒1个、胡萝卜1/2根、蒜瓣适量、盐5g、老抽5g、蚝油10g、花生油适量.做法：1.菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。2.胡萝卜洗净后切片。3.青椒清洗干净后去籽后切块。。4.烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。5.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。6.另起锅放花生油爆香蒜瓣。7.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。8.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软。9.放人切好的青椒。10.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味。11.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。三鲜蚝油炒饭
食材：熟米饭300g、鲜香菇40g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香肠40g、葱花适量、上等蚝油1汤匙、椒盐适量.做法：1.鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠准备好，分别洗净后切成丁备用。2.锅中放油烧热，放入香肠丁炒香后，放入香菇丁、胡萝卜粒煸炒至熟。3.倒入剩饭，炒散后加盐调味，下入黄瓜丁，稍炒均匀后加入上等蚝油。4.炒均匀后撒入葱花拌匀，关火出锅即可。清蒸蚝油鲍菇夹
食材：杏鲍菇1根（粗一些的）.猪肉馅适量.葱姜末适量.盐适量.鸡精适量.蚝油适量.酱油适量.水淀粉适量.五香粉适量.做法：1.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。（按个人口味添加调料用量）2.拌好的肉馅放一会，使其入味。3.杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。4.把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。5.依次做好所有的鲍菇夹，然后码盘。6.放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟。7.蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。8.放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。9.用水淀粉勾芡。10.把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
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