3招教你在家做鲜嫩多汁的迷迭香烤排骨
生活资讯| 2015-10-12 14:01:21
迷迭香是一种浑身散发着香气的植物,叶片常绿,被当作是永恒的象征.采摘下的迷迭香树叶常绿不衰,因此人们把迷迭香与思念联系在一起,在罗马,迷迭香被认为是一种神圣的草,可带来幸福。迷迭香浓烈的芳香能刺激神经系统，促成注意力集中，记忆力集中，并且有能止痉挛、助消化、活化脑细胞对头昏目眩及紧张性头也有舒缓作用。迷迭香烤排骨端上桌，像“大牌”明星出场。色泽红亮油润的迷迭香烤排骨，边缘处烤得微微有点焦，以其其独特的风味和美妙的口感，感动了挑剔的味蕾。
【食材】原料：排骨500克，洋葱一个调料：迷迭香15克，香葱3根，姜4片，蒜3瓣，花雕酒15ml，盐6克，黑胡椒3克，酱油15ml，花椒3克。【做法】1、排骨洗干净沥干水分，用刀尖在肋排肉比较厚的那一面扎上孔，方便入味。2、花椒炒香压碎。3、腌制：排骨中加入葱、姜、蒜，调入精盐、花雕酒、花椒、黑胡椒碎腌制，放入冰箱冷藏一夜让排骨入味4、将排骨放入锡纸上包好，放到的烤盘上，烤盘放入预热好的烤箱内，上下火，150度烤30分钟。5、取出排骨，洋葱切片、香葱切丝放入烤盘中。6、再将排骨放到洋葱上，撒上风干迷迭香碎；再将烤盘放入烤箱，转上下火，200度烤10分钟即可。【小贴士】1、烤排骨好吃的第一个秘诀，就是腌制，先将排骨涂抹均匀，放置一夜让排骨入味。2、包好锡纸，避免水分蒸发，保存排骨的鲜嫩。3、烤箱烤，在烘烤的时候让肉块受热均匀。像排骨及大块的肉，烤制的时侯需要长时间低温烤。大块食物长时间用低温烤，可以表层烤出焦香酥脆，同时内部达到刚好烤熟的程度，外香里嫩。
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