【摘要】 中国榨菜属涪陵，涪陵榨菜美名扬。今日上午，涪陵第四届榨菜嘉年华隆重启幕，除延续榨菜产品展销、传统榨菜制作工艺展示等环节外，本届嘉年华紧扣“传承”、“文化”、“乡愁”等关键词，充分调动文旅结合的优越性，延长榨菜产业链，使涪陵榨菜不仅是一种经久不衰的“食品符号”。涪陵第四届榨菜嘉年华今日启幕 记者 林森 摄榨菜产品展销吸引游人购买 记者 林森 摄

1月22日18时10分讯（记者 林森）中国榨菜属涪陵，涪陵榨菜美名扬。今日上午，涪陵第四届榨菜嘉年华隆重启幕，除延续榨菜产品展销、传统榨菜制作工艺展示等环节外，本届嘉年华紧扣“传承”、“文化”、“乡愁”等关键词，充分调动文旅结合的优越性，延长榨菜产业链，使涪陵榨菜不仅是一种经久不衰的“食品符号”，更成为一种美名远播的“时光记忆”。

游人在“风脱水”搭架下拍照留念 记者 林森 摄

传统舞龙互动游戏亮相榨菜嘉年华 记者 林森 摄

缤纷活动现场跃动丰收喜悦

上午9时许，涪陵第四届榨菜嘉年华在一段喜庆的歌舞节目中隆重启幕。今年的活动现场选择在涪陵区江北街道落地，这里有广阔无垠的榨菜种植地，有赫赫有名的乌江榨菜集团响誉中外，即将启动建设的“涪陵1898榨菜文化小镇”也会在这里落成。

据涪陵区相关负责人介绍，通过举办榨菜嘉年华活动，目的是保护、传承、弘扬涪陵榨菜文化，演绎涪陵榨菜传统手工制作工艺这一非物质文化遗产，展示“中国榨菜之乡”涪陵新形象。

在活动现场，榨菜展销柜台前围满了前来咨询、品尝、参观的游客，记者发现，有超过10家的榨菜生产企业前来参展，而参展的产品从以前的榨菜丝、榨菜片增加到目前的榨菜腌菜系列、榨菜酱和更多的衍生产品。榨菜美食体验区内，游客们尽兴地品尝着通过榨菜制作而成的各种菜品，这当中就有众多人喜爱的榨菜肉丝、榨菜炖肉什锦榨菜等。

而在另一边，传统榨菜制作工艺展示区内，有两层楼高的青菜头“风脱水”搭架引来不少游客拍照留念。“以前没见过，这次在榨菜嘉年华见到太震撼了！这种原滋原味的田园风光值得体验！”专程从重庆主城赶到活动现场的田女士表示，自己和周围的自驾车友今晨六点便出发，他们不仅在现场购买了传统工艺的榨菜丝，还在“风脱水”搭架下拍照，“你看，好多人在朋友圈点赞！”田女士笑着对记者说。

从长寿来到嘉年华现场的杨先生告诉记者，涪陵榨菜成为了自己日常生活的必需品，他参观了嘉年华现场的万亩青菜头种植园，“一江碧水、两岸青山”的景致，在浓冬时节被漫山遍野的青菜头装点得生机勃勃。

而记者了解到，整个榨菜嘉年华活动将持续到下月22日，有兴致观赏万亩青菜头种植园，想体验一把传统榨菜制作工艺的市民不妨前往涪陵江北街道游览。

涪陵榨菜文旅产品亮相本届嘉年华 记者 林森 摄

涪陵区旅游局局长任显智现场推介榨菜文旅产品 记者 林森 摄

文旅结合延长产业链树品牌自豪

历经百年沧桑的涪陵榨菜，与欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘兰并誉为“世界三大名腌菜”而闻名中外。据估计，涪陵榨菜品牌价值目前超过132亿元，已发展成为涪陵区乃至重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的优势特色支柱产业。

记者了解到，目前涪陵榨菜产业有半成品原料加工户近4000户，年半成品加工能力在80万吨以上；榨菜加工企业39家，国家级农业产业化龙头企业2户。

如何在延续资源优势的同时，继续做大做强榨菜产业？面对这一“时代新课题”，涪陵榨菜人选择走上“文旅结合”的道路，实现持续、均衡、稳健的增长和发展。

借助涪陵榨菜品牌效应，涪陵区持续举办榨菜嘉年华活动，促进榨菜产业和乡村旅游深度融合。依托乡村旅游发展，进而让很多市民了解涪陵榨菜、知晓涪陵旅游、活跃涪陵市场，保障涪陵榨菜嘉年华活动与榨菜产业发展“两条腿走路”。

“以往需要运输成本，现在很多榨菜制作户的成品榨菜在嘉年华现场就被抢购一空。”据涪陵区旅游局局长任显智介绍，通过榨菜嘉年华的平台，扩大了榨菜产销的空间，减少和压缩了榨菜产销的成本和中间环节，直接实现创收。

在嘉年华现场，不少被称为“榨菜中的爱马仕”的纯手工制法产品，鲜香嫩程度好，倍受游客青睐，价格也比市场价略高，这样一方面增加了种植青菜头、制作榨菜的农民的收入，另外还提升了榨菜品牌的亲和力和美誉度。而众多涪陵榨菜衍生出的文创产品，精致小巧，匠心独运，也为涪陵旅游和榨菜产业未来发展创造了不小的商机。

记者还了解到，涪陵区为了实现榨菜产业的良好发展，每年拿出1400万榨菜产业专项扶持资金来助推榨菜产业健康发展，涪陵榨菜已形成供、产、销、研、学完整的产业链。这当中，榨菜生产企业也瞄准市场趋势，面向全球搭建起电商销售平台，使“互联网+榨菜产业”的雏形已基本形成，通过统一的大宗采购平台推动订单生产、线上销售，并通过平台分销实现榨菜市场与用户的扩大与普及。

游人可现场品尝榨菜美食 记者 林森 摄

榨菜文化陈列馆内的旧包装唤起旧回忆 记者 林森 摄

传承“舌尖记忆”更要记住乡愁

“好看不过素打扮，好吃不过老咸菜。”

在涪陵，榨菜文化是有温度、有情感的，土生土长的涪陵人记忆里都有“乌江畔上酿榨菜”的片段，榨菜有名了，更要把这种乡愁和记忆留住，这是榨菜产业发展到当下阶段的图腾和跨越。

在榨菜嘉年华活动现场，任显智告诉记者，涪陵榨菜已不仅仅是一种传统食品，其制作工艺成为非物质文化遗产，它享誉全球更需妥善地传承。

任显智向记者透露了涪陵榨菜文旅产业的规划图景——“万亩观赏园”、“万米风脱水景观长廊”、“万人开坛”。这就是要用旅游的思路和办法，把涪陵榨菜风情和风光更广泛地传播到世界各地，这样的“一段传统记忆、一种传统味道、一幅传统画面”的榨菜发展图景，与旅游产业整合嫁接并产生巨大经济效益和社会效益。

任显智介绍，“榨菜嘉年华”是涪陵区委、区政府把工业、农业、旅游业三个产业有效深度融合的又一新决定。今后，通过持续举办榨菜嘉年华活动，让榨菜品牌得到保护、传承、弘扬，并逐步上升为面向全国的重要旅游节会品牌——中国榨菜文化旅游节，打造涪陵特色榨菜宴；进一步完善工业旅游产业链，引导游客参观榨菜工业化生产车间，了解成品榨菜加工全过程；加快启动建设涪陵榨菜博物馆，集中展示百年榨菜文化，真正解决游客来涪陵看什么、吃什么、买什么的问题。

据介绍，涪陵旅游还将整合非常丰富的乡村旅游资源，借榨菜为发展龙头，以乡村特色效益农业资源为支撑，春赏花卉，夏品杨梅，秋尝龙眼，冬观榨菜，并按照“东南西北中”的空间布局，创建特色旅游品牌，以涪陵榨菜嘉年华旅游文化节为品牌，带动龙眼节、杨梅节、花卉节等系列乡村旅游节会活动，唱响涪陵乡村旅游“四季歌”。