8月20日，江苏淮安清江浦区市场监督管理局在对部分餐饮单位进行突击检查时发现，知名连锁奶茶店CoCo都可淮安新亚店竟然出现了霉变水果。

视频截图

执法人员告知CoCo店员违规事项当天上午，淮安开展食品安全逢“十”专项执法行动，对一点点奶茶、CoCo都可奶茶、满记甜品、咖啡人餐厅进行突击检查，并通过网络平台全程直播。

在位于中央国际新亚广场的CoCo都可奶茶店，执法人员在原料库中发现了一只严重霉变的柠檬和一只腐烂的西柚。

现场执法人员在现场表示，检查时未发现该店正在使用变质水果。对此，执法人员已要求店员及时处理掉霉变水果，后续会对其给予警告处理。

除此之外，执法人员还发现CoCo都可奶茶店存在食品安全管理员缺失、储物间摆放混乱等问题。

执法人员在CoCo奶茶店发现一只霉变的柠檬检查中，满记甜品淮安新亚店和咖啡人餐厅也被查出存在超范围经营、餐具未放入消毒柜等问题。

8月21日，清江浦区市场监管局餐饮监管科工作人员告诉澎湃新闻，CoCo都可淮安新亚店出现霉变水果等问题，违反了《食品安全法》相关规定，已交由淮海分局进行查处。她称，霉变水果是在原料库中发现的，并非在料理台发现的，也没有被用作制作茶饮。

清江浦区市场监管局淮海分局相关负责人王虎称，针对CoCo都可淮安新亚店相关违规问题的处理已完成，但他没有透露处理结果。

澎湃新闻记者多次致电CoCo都可所属公司——上海肇亿商贸有限公司询问有关情况，截至发稿未获回复。

延伸阅读：外婆家、西贝相继出事，食品安全引担忧！后厨本当“眼不见也净”

去饭店吃饭，不少消费者习惯把饭店提供的碗筷用热水烫一下，哪怕对店家提供的密封包装餐具也要“消消毒”。从这个细节可见消费者对商家卫生的不信任。拿起来就用的人，信的是“眼不见为净”的老话。再说了，管得了餐具，管得了后厨吗?

2019年3月，媒体接连报道多家著名餐饮企业后厨脏乱差的情况，如“外婆家”南京水平方店的后厨，洗菜池里洗拖把、厨师踩着案板走、多种蔬菜不清洗就用来炒菜;西贝莜面村南京一门店后厨也被发现存在食品安全问题。后厨乱象仅只南京有，还是只有南京曝光出来，答案不言自明。

对看不见的后厨不放心，看得见的后厨就让人放心吗?不少商家为了展示自家卫生状况，视频直播后厨，以期打消消费者的顾虑。应该说，这种方式能倒逼后厨人员规范操作，也能部分宽慰消费者挑剔的心理。可3月18日下午，在上海外婆家虹口龙之梦购物中心店，记者竟然在“直播后厨”的电子显示屏上，看到一只老鼠爬上案板。这位不速之客的抢镜行为，直接导致该店停业整顿。

俗话说“一颗老鼠屎坏一锅汤”，包括外婆家、西贝莜面村在内的品牌商家的后厨乱象，特别是少数人员明知故犯的行为，不仅直接损害了所在店的形象，也伤害了苦心经营多年积累起的品牌，更再一次加剧了消费者对商家卫生状况的不信任情绪。

以上品牌在数日内被集中曝光的后厨问题，除了个别人员素质不高、个别店管理不严，更暴露出这些品牌在捍卫食品安全底线的责任心并没有跟上扩大商业版图的进取心，管理后厨工作的力度也跟不上其跑马圈地的速度。

很多后厨门上都有“厨房重地、闲人免进”的警示语，“重”在哪里?重在安全!在确保后厨卫生安全上，还有很多工作要做，有很长的路要走，直到“眼不见为净”变成“不用看也相信干净”。

来源：北晚新视觉综合 澎湃新闻 北京晚报