让老百姓告别“舌尖上的焦虑”

近年来，我国生鲜食品业几成谣言袭扰的“重灾区”。早在2008年，网上就传言“柑橘生蛆”，造成四川等地果农损失惨重。2016年以来，从“樱桃核仁含氰化物”“胶水拼接牛排”到“浑身是虫的皮皮虾”，生鲜食品谣言借助视频剪辑病毒式疯转，令生鲜品牌、企业，还有大批农户、养殖户的利益遭受重大损失。

业内人士指出，有些生鲜谣言毫无事实依据和基本的科学逻辑，有些看似基于一定的事实基础，但却对事实“移花接木”，或把个体问题演绎成普遍性问题。看似不起眼的谣言，经过社交网络平台四处传播，对整个生鲜产业造成损害。

“我认为，谣言给消费者心理造成的损失，远远超过行业的经济损失。消费者的信心一旦丧失，受影响的是对行业的信任和政府的公信力，这个损失不可估量。”中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示。

如何让老百姓告别“舌尖上的焦虑”?陈君石指出，从根本上减少谣言，不能仅靠不断的辟谣，也要寄希望于老百姓掌握更多的食品安全知识，地方政府也应担负起自己的责任，不断提高公众的科学知识水平。

今年以来，上海打浦桥街道设立了便民食品快检服务站“橙色小屋”来帮助市民们检测蔬菜的农药残留，这一举措得到了附近居民的一致好评。记者日前采访正好遇到市民何女士。何女士拎着刚买的蔬菜走进了“橙色小屋”，检测人员取下一片米苋叶，在表面上滴两滴试剂液，再用试纸轻轻摩擦。随后将试纸对叠用手捏住，几分钟后试纸的颜色变为蓝色。检测人员告诉何女士，蔬菜农药残留物不超标，是合格的，何女士放心地拎着蔬菜回家了。

“这个服务居民的举措非常好，一方面让老百姓时不时能来检测一下，回家吃得放心;另一方面，有了这个快速检测以后，对那些农产品的经营者也是一种督促，要是农药什么的超标，我就可以检测出来，以后再也不去那个摊位买了。”

服务站工作人员小柯告诉记者，快检室不仅可以检测蔬菜水果农药残留量，还可检测瘦肉精等检测项目。“你送我检”的现场快速检测服务，让群众“零距离”体验食品安全检测，高效率保障居民“舌尖上的安全”。

食品安全标准体系建立

婴幼儿奶粉营养成分要求是什么?不同种类食品可以使用哪些食品添加剂?食品生产经营过程有哪些卫生要求?随着我国建立起食品安全标准体系，这些群众关心的问题，可以有据可查。

记者从国家卫生计生委日前举办的食品安全宣传周活动上获悉，我国历时七年建立起现行的食品安全标准体系，完成了对5000项食品标准的清理整合，共审查修改1293项标准，发布1224项食品安全国家标准。

这些食品安全标准大致包括八个方面，主要有食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等物质的限量规定;食品添加剂的品种、使用范围、用量规定;食品生产过程的卫生要求;与食品安全有关的食品检验方法和规程等。

“我国的食品安全标准是按照最严谨的要求来建立的，并且在不断地完善中。”国家食品安全风险评估中心研究员韩军花说，以动物性水产品为例，现在任何一种动物性水产品，都对应这8个方面的食品安全标准的严格要求，包括重金属含量、食品添加剂规定、生产卫生规范等方面。“食品安全标准与食品安全监测管理，是保证食品安全的前后两端。我们要对两端都进行严格要求。”

中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强介绍，目前我国是唯一担任国际食品法典委员会食品添加剂、农药残留两个委员会主持国的发展中国家。牵头制定了非发酵豆制品等9项国际标准。记者在中国疾控中心营养与健康所，参观了超高液压相色谱仪在人体微量营养素代谢、食物成分测定等应用，观摩了动物实验。这里的实验设备和技术水平均达到国际先进。原标题：生鲜食品几成谣言袭扰重灾区